Knut Dundas Morås Homepage

Category: oppskrifter

Simple Rye Bread

Posted: , Last modified:   |   Categories: oppskrifter   |   Tags: brød, oppskrift, recipes

I have discovered a recipe that needs no kneading or sourdough, just 0.5 kg yoghurt: translatef from here ingredients 25g fresh yeast or half package dry yeast 300g water 75g sunflower seeds 50g linseed 200g crushed rye seeds (can be replaced with oat kernels) 375g rye flour 500g yoghurt naturel 75g wheat flour 12.5g salt TODO: dissolve yeast in water add seeds, salt and yoghurt, mix add the flour and mix well let ferment for 1h put in 1. Read more...

Cardamon buns

Posted: , Last modified:   |   Categories: oppskrifter   |   Tags: dessert, oppskrift, recipes

This makes the best cinnamon/cardamom buns I know how to make, but it is a whole-day project. Night before Mix premix: 2 tablespoons sourdough starter 250 g bread flour 250 g water Cover, and let stand at room temp Next morning Mix: the premix 700 g flour 250 g milk 10g cardamom It will be very dry. If it is impossibly dry, add dashes of milk (i use bread flour which is thirsty) Add 150 g sugar and 10g salt Dice 150g butter and mix well into dough. Read more...

Eplekake

Posted: , Last modified:   |   Categories: oppskrifter   |   Tags: dessert, oppskrift, recipes

Deig Bland: 250 g fint hvetemel 150 g smør (riv eller terne det for å gjøre blandingen enkelere) 125 g sukker to teskjeer bakepulver to spiseskjeer melk ett egg (kan sløyfes om nødvendig) til en masse, ca. som marsipan i konsistens, og legg i kjøleskapet en halvtime Bake Ta 2/3 av deigen og kjevl ut til bunn på bakepapir, og legg i paiform e.l. Kutt epler i biter, og putt i formen (3-4 bruker være nok) Dryss over 3-4 spiseskjeer sukker, og kanel Kjevl ut resten av deigen og kutt den i striper du putter på toppen av eplekaken i fint mønster. Read more...